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我国30年饮食状况调查

时间:2016-08-03
——饮食过盛时代已经来临
   国民营养是反映一个国家或地区经济、社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养既是社会经济发展的基础,也是经济发展的重要目标。改革开放以来,我国对全国居民营养状况进行了三次大型调查,调查每10年进行一次,即1982年、1992年、2002年。调查方法有四个:询问调查、医学体检、实验检测和膳食调查。对照调查数据分析,我们发现:武汉人在三个十年的调查中,发生了两大变化:从饮食缺乏到饮食过盛;而过盛中又存在相对不足,营养失衡现象。
    饮食过盛了
■ 热量
   1982年,武汉人热量摄入不足,成年人在2200—2300千卡之内,而正常值是2400千卡;1992年,武汉人人体热量达到了2400千卡左右;2002的调查显示,武汉人的热量已经超过标准40%—50%了。
■ 蛋白质
   1982年中国还处于计划经济向市场经济转型起步阶段,肉、蛋、鲜鱼等重要副食凭票,牛奶短缺,武汉居民蛋白质摄入不足,在50-55克之间, 比正常值低 20到30克。1992年,武汉人蛋白质摄入微有不够,但高收入阶层已经足量。2002年,武汉人总体蛋白质摄入已经足够,但高收入人群已经过量。
分析:
   从1982年到2002年的30年间武汉市民消费的肉类、鱼类、奶类以及蛋类已经成倍增长。总体来说,热量、蛋白质、脂肪摄入已经过量,而且由于收入差异所对应消费不均衡的存在,实际上很大一部分低收入人群依然存在摄入不足,同时也就对应着很大一部分高收入人群的摄入已经严重超过正常标准,出现了超标,这也是为什么近年肥胖人剧增的原因。
    微量元素不足
■ 维生素 A
   1982年武汉人维生素A的摄入只达到了标准的40%,1992年55%左右,到了食物丰富的2002年也只有70%左右。
■ 钙、铁、锌等微量元素
   对于武汉人来说,不管是以前食物品种不多还是现在琳琅满目,都处于缺乏状态。
分析:
   尽管今天武汉人的饮食越来越丰富,但由于膳食结构的不合理,以及个体吸收差异,我们的身体一方面已经部分营养过盛,另一方面依然缺乏部分营养以及微量元素。而事实上,营养无论是过盛或是不足都不好,对我们的身体健康都会造成危害,而且最终可能会引发一系列疾病等。

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