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認 識 酵 素

时间:2016-08-02
認 識 酵 素
本資料摘錄自 酵素健康法 作者 日本醫學博士伊藤 修

 

       酵素,在生物中扮演著相當重要的角色,而它也關係著人體內的整個運作的成敗,可說是維持健康的必要物質。究竟酵素具有多麼神奇的效用,能讓身體不能一天沒有它,人體中可自行製造的酵素多達一千多種,它是一種肉眼看不到的物質,無色透明,體積只有一公厘的一億分之一,形似水晶,多呈四角或五角狀,必須藉由X光透視才能看到,它們有的在血液中流動著,有的進入細胞,有的在臟器內,各有各的任務。
 
什麼是酵素
 
       所謂『酵素』它是生物體中所產生具有催化作用的蛋白質,生物體內的化學變化,幾乎都要在酵素的催化作用下進行,它帶動原本不會發生的化學反應,也可加速化學反應而不需改變本質。
酵素的種類繁多,有些酵素會把蛋白質分解成較單純的化合物,其他的酵素則會再將這些化合物分解成更單純的物質,直到分解成氨基酸為止,最後變成水和二氧化碳。
      食物的分解必須依賴數百種不同酵素的功能才能達成,以我們吃進的食物為例,其中的澱粉會經唾液、胃液及胰液所含的澱粉酵素作用變成麥芽糖。接著,麥芽糖受小腸分泌的麥芽糖酵素作用變成萄葡糖,由小腸吸收進入體內各器官。另外肉類等的蛋白質,脂肪也必須要有多種酵素的催化作用,才能完成消化與代謝過程。
 
沒有酵素,就沒有生命
 
       不僅限於人類,對於其它生物都是一樣,生命體的存在,都是依賴酵素的作用。在人體中,有無數的酵素負責體內各種化學變化,如食物的消化,手腳的動作,頭腦思考,各種變化在一天廿四小時不停的運轉。們每天所攝取的營養素,是我們生命活力的來源,而如果沒有酵素,這些營養素就無法消化吸收,所以身體如果缺少了酵素,任我們吃再多的食物也無法取得營養。酵素是健康的泉源,也是生命的泉源。
 
酵素不等於酵母
 
       酵母是單細胞微生物,內含有許多酵素,酵母具備細胞組織,而酵素則是蛋白質,通常一個酵母菌裡有數千種蛋白質,所以說酵母含有酵素,但酵素不等於酵母。
 
酵素有其獨特作用性
 
       人體內無數化學反應,每一種反應皆有固定的一種酵素來催化,一個細胞內,許多酵素都有自的工作,例如澱粉酵素只分解碳水化合物,脂肪酵素只分解脂肪,轉移酵素只擔任搬運的任務。酵素對物質做催化作用後,會將其轉變為另一種物質,但酵素本身不起變化。
 
本資料摘錄自 酵素健康法 作者 日本醫學博士伊藤 修

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